Бактерии способны выживать абсолютно в любых условиях: внутри организма человека и на его коже, а также в окружающей среде, в том числе на предметах, например, на кухне.

Даже самые "чистые" разделочные доски - настоящий инкубатор инфекций. Учёными доказано, что на деревянных и пластиковых поверхностях могут выживать до восьми тысяч микроорганизмов! Однако основная бактериальная составляющая разделочных досок это плесневые грибы, золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки. Стоит обратить внимание на то, что бактериальная обсемененность деревянных разделочных досок в разы превышает загрязнённость досок пластиковых. Это обусловлено тем, что структура деревянных волокон более пригодна для роста и размножения бактерий, в том числе и патогенных. Структура пластика более инертна и некоторым образом замедляет агрессивный рост микробов.

С каждым новым экспериментом, мы в своей лаборатории убеждаемся в необходимости осуществления дезинфекции для предотвращения распространения "кухонных" инфекций.